MARCHESI 1824 - Chef De Partie

Marchesi 1824 segna l’ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all’interno degli spazi di Fondazione Prada. Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d’eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un’esperienza unica. Garantisce elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti all’interno del Ristorante Torre, contribuendo alla realizzazione di un’offerta gastronomica coerente, curata e distintiva. Attraverso un’attenta gestione delle materie prime, una solida conoscenza delle tecniche culinarie e una costante attenzione alla qualità delle preparazioni, il ruolo assicura il rispetto delle linee guida della cucina e degli standard definiti dal ristorante, in linea con gli standard del Gruppo Prada. Collabora attivamente con la brigata di cucina per garantire un servizio efficiente, preciso e puntuale, contribuendo al mantenimento di un ambiente di lavoro professionale e orientato all’eccellenza. Rappresenta e trasmette quotidianamente i valori del Gruppo Prada e della Fondazione Prada, integrando la filosofia aziendale nel proprio lavoro e contribuendo a rafforzare il prestigio e il posizionamento del Ristorante Torre. RESPONSABILITA’

Gestione Operativa della Partita:Preparare e organizzare la mise en place quotidiana secondo pianificazione,nel rispetto di ricette, grammature e standard qualitativi.Coordinarei demi e commis departieassicurando efficienza, organizzazione e rispetto delle procedure di sicurezza alimentare.Garantire coerenzanelgusto, impiattamento e porzionatura.Rispettare tempi di servizio e priorità operative. Qualità e Standard:Monitorare costantemente la qualità delle materie prime.Segnalare eventuali anomalie o carenze alSousChef / Executive Chef.Assicurare il rispetto degli standard di presentazione e identità del ristorante. Organizzazione e ControlloGestire correttamente la conservazione degli alimenti.Contribuire al controllo delle scorte e alla riduzione degli sprechi.Monitorare l’approvvigionamentoe lo stoccaggio degli ingredienti e segnalare necessità di ordini all’Executive Chef.Supportareil teamnelle attività di inventario.Mantenere ordine, pulizia e organizzazione della postazione di lavoro. Sicurezza e ConformitàRispettare rigorosamente le normative HACCP e le procedure di sicurezza alimentare.Garantire il corretto utilizzo delle attrezzature professionali. Collaborazione e Sviluppo:Collaborare in modo efficace con la brigata di cucina.Partecipare attivamente a briefing operativi e sessioni di formazione.Contribuire al mantenimento di un clima di lavoro professionale e collaborativo, garantendo supporto alle altre partite.Supervisionare, formare e delegare compiti ai Demi e CommisdePartie. Precisione e attenzione al dettaglio. Capacità organizzativa e gestione delle priorità. Disciplina e rispetto della gerarchia di brigata. Capacità di lavorare in team. Resistenza allo stress. Orientamento alla qualità e all’eccellenza Entrare a far parte della nostra Azienda significa lavorare in un ambiente creativo e internazionale, con team di persone motivate dalla curiosità e dalla ricerca dell'eccellenza. Il motore del nostro successo è l'importanza e il valore che diamo al talento e alla passione delle nostre persone, favorendone la crescita professionale. Il Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali. Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un ambiente di lavoro equo e rispettoso per tutti.

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