Chef de Partie Ristorante Nove 1*Michelin

Villa della Pergola – Alassio, Riviera Ligure

Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un’ora da Genova, Villa della Pergola

è un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.

La struttura, parte della prestigiosa famiglia Relais & Châteaux , ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.

All’interno di Villa della Pergola si trova Ristorante Nove , insignito di una stella Michelin e guidato dall’ Executive Chef Antonio Romano .

Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*Michelin

La risorsa entrerà a far parte della brigata del Ristorante Nove , lavorando a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all’eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.

Principali responsabilità

Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.

Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.

Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.

Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.

Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.

Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.

Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.

Requisiti

Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.

Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.

Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.

Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.

Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.

Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.

Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.

Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

Cosa offriamo

Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante insignito di una stella Michelin .

Possibilità di lavorare al fianco dell’ Executive Chef Antonio Romano e di confrontarsi quotidianamente con una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.

Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una struttura Relais & Châteaux .

Staff house , per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.

Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.

Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.

Posizioni disponibili:3

Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.

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