tit: Chef Chef

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Chef – Responsabile Cucina

1. Coordinamento operativo:

Supervisiona l’intero servizio cucina, dalla preparazione alla presentazione dei piatti.

Assegna i compiti giornalieri alle partite e garantisce la linea pronta in orario.

2. Progettazione e aggiornamento menu:

Collabora alla creazione e revisione del menu, piatti del giorno e menu per gruppi.

Cura la stagionalità e la coerenza con lo stile del locale.

3. Controllo qualità e food cost:

Garantisce gli standard di qualità, porzioni e presentazione.

Controlla costi, sprechi e porzioni, collaborando con la proprietà sul food cost.

4. Ordini e gestione magazzino:

Monitora scorte e ordina ingredienti freschi e di qualità.

Tiene aggiornato l’inventario, segnala prodotti critici o in esubero.

5. Formazione e gestione brigata:

Forma e motiva i cuochi e aiuti cuochi.

Propone cambi o inserimenti di personale quando necessario.

6. Sicurezza e igiene:

Garantisce il rispetto delle norme HACCP e di pulizia giornaliera della cucina.