Sushi & Asian Cuisine Chef – Fine Dining

CASTELFALFI *****

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Sushi & Asian Cuisine Chef – Fine Dining

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Castelfalfi, situata nel cuore della Toscana, unisce storia, natura ed accoglienza autentica.

Le Business Units che formano parte del progetto sono precisamente quella turistico-ricettiva nel segmento lusso, quella agricola ed infine quella di sviluppo abitativo-residenziale.

Al centro del nostro progetto c’è l’ospitalità, curata in ogni dettaglio per offrire esperienze indimenticabili in un contesto unico.

Nel 2025, siamo stati premiati da Travel + Leisure come n.1 Resort in Italia, n.2 in Europa e n.17 tra i 100 migliori hotel al mondo: un riconoscimento che celebra l’eleganza, il servizio e il profondo legame con il territorio che ci contraddistinguono. Siamo inoltre certificati Great Place to Work , a conferma del valore che attribuiamo alle persone che vivono ogni giorno Castelfalfi.

L’attenzione al valore delle persone si traduce nella creazione di un ambiente inclusivo, capace di trasmettere accoglienza e valorizzazione, favorendo le condizioni migliori per esprimere il potenziale individuale e trovare soddisfazione nel proprio percorso professionale.

Far parte della squadra significa contribuire a un progetto d’eccellenza e condividere un’esperienza unica in una comunità appassionata, che cresce in armonia con il territorio.

Se desideri far parte del nostro team, stiamo cercando un/a Sushi & Asian Cuisine Chef – Fine Dining responsabile della preparazione, innovazione e presentazione di piatti appartenenti alla cucina asiatica contemporanea, con particolare focus su sushi, sashimi, tempura, noodles e fusion asiatica.

Principali compiti e responsabilità:

• Realizzare e presentare piatti di cucina asiatica e sushi di livello fine dining, mantenendo qualità e coerenza in ogni servizio.
• Curare direttamente la preparazione di sushi, sashimi, tempura, wok e noodles, applicando tecniche autentiche e controllando la qualità degli ingredienti.
• Garantire la corretta manipolazione, conservazione e lavorazione degli alimenti secondo le normative HACCP.
• Collaborare con l’Executive Chef nello sviluppo di nuove ricette, menù tematici e proposte stagionali di ispirazione asiatica.
• Formare e supportare i membri della brigata nelle tecniche specifiche di cucina asiatica e nella cura della presentazione del piatto.
• Verificare quotidianamente la disponibilità delle materie prime e proporre ordini per il corretto approvvigionamento di prodotti asiatici di alta qualità.
• Mantenere elevati standard di igiene, ordine e pulizia delle postazioni di lavoro.
• Assicurare il rispetto delle normative di sicurezza, salute e privacy aziendali.
• Partecipare ad attività speciali, eventi o showcooking, quando richiesto dalla Direzione.

Competenze richieste:

• Esperienza comprovata (minimo 3 anni) in contesti di ristorazione come Sushi Chef o Asian Cuisine Chef.
• Eccellente padronanza delle tecniche di sushi art, sashimi, tempura, ramen, wok e fusion asiatica contemporanea.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di taglio, marinatura e manipolazione delle materie prime.
• Elevato senso estetico, precisione e cura del dettaglio nella presentazione del piatto.
• Capacità di lavorare in team e di coordinare le attività di preparazione della propria sezione.
• Leadership, affidabilità e spirito collaborativo.
• Solida conoscenza delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP
• Attitudine professionale, flessibilità e passione per la cucina asiatica contemporanea

Competenze richieste:

• Esperienza di almeno un anno in contesti simili
• Buone capacità organizzative e di gestione del tempo
• Disponibilità a lavorare su turni, compresi weekend e festivi
• Buona attenzione al dettaglio
• Patente B

Condizioni contrattuali

• Contratto CCNL Turismo – Full Time
• L’offerta retributiva sarà valutata insieme durante l’iter di selezione, in funzione del percorso professionale, del mercato di riferimento e del contesto aziendale

Benefit e vantaggi

• Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo
• Accesso a eventi riservati al personale Castelfalfi
• Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team
• Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta
• Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona

Dotazioni fornite

• Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto
• Uniformi e relativo servizio lavanderia per il personale operativo

Sede di lavoro: Castelfalfi (FI)

È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia.

La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e della normativa vigente in materia di pari opportunità, nonché a persone di ogni età e nazionalità, nel rispetto delle disposizioni di legge.

Le candidature dovranno essere trasmesse a , corredate da autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 (GDPR) e del D.Lgs. 196/2003, come modificato dal D.Lgs. 101/201