Subchef/Animal St Regis

Objetivo del puestoApoyar al Chef Ejecutivo en la operación diaria de cocina, asegurando la correcta ejecución de los estándares de calidad, sabor, presentación y servicio característicos de la cocina sonorense fine dining de Mochomos.Funciones principalesSupervisar la operación diaria de cocina.Coordinar y liderar al personal de línea.Garantizar el montaje y presentación de platillos bajo estándares fine dining.Verificar calidad, frescura y rotación de insumos.Controlar tiempos de producción y servicio.Asegurar limpieza, orden y cumplimiento de normas de higiene.Apoyar en inventarios y control de mermas.Capacitar al personal de cocina en procesos y recetas.Resolver incidencias operativas durante el servicio.Mantener comunicación efectiva con Chef Ejecutivo y gerencia.Perfil requeridoExperiencia mínima de 2 a 3 años como Subchef o encargado de cocina.Experiencia en restaurantes fine dining o alta cocina.Conocimiento en cocina sonorense, parrilla y manejo de proteínas.Liderazgo y manejo de equipos de trabajo.Disponibilidad para rolar turnos.Capacidad para trabajar bajo presión.Enfoque en calidad y detalle.Conocimientos técnicosDistintivo H.PEPS e inventarios.Costeo básico y control de mermas.Manejo higiénico de alimentos.Producción y línea caliente/fría.Estándares de servicio fine dining.CompetenciasLiderazgoSentido de urgenciaOrganizaciónTrabajo en equipoComunicación efectivaToma de decisionesEnfoque a resultadosOfrecemosSueldo mensual $19,500Propinas SemanalPagos semanalesPrestaciones de leyDesarrollo profesionalComedor de personalUniforme gratuitoUbicación: Animal St RegisPostulate por este medio y a la brevedad te contactaremos!!
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