Sous Chef – Ristorante Fine Dining – Base Mantova

Descrizione dell'azienda Antoniazzi S.R.L. è un'azienda familiare fondata negli anni '60 a Bagnolo San Vito (provincia di Mantova, Lombardia), nota per la sua lunga tradizione nella pasticceria artigianale, gelateria e produzione di dolci freschi, che si è evoluta ampliando servizi di caffetteria, ristorazione e banqueting con qualità e attenzione ai dettagli.

Nel corso degli anni la famiglia Antoniazzi ha rafforzato il proprio ruolo nel panorama gastronomico italiano, gestendo anche locali storici come il Caffè Borsa a Mantova e il Caffè Zanarini a Bologna, la gestione bar dei Musei Ferrari e inserendosi in progetti di ristorazione di alto livello.

Una delle chicche dell'azienda è proprio il restauro e la gestione del celebre ristorante Il Cigno a Mantova, storico locale di piazza d'Arco fondato nel 1969 e simbolo della cucina mantovana. Con l'acquisizione da parte degli Antoniazzi, Il Cigno continua ad esprimere la tradizione gastronomica virgiliana con un tocco contemporaneo, rimanendo un punto di riferimento elegante e ricercato per pranzi, cene e occasioni speciali.

Descrizione del ruolo Cerchiamo un sous chef per far parte del team del nostro ristorante fine dining con sede di lavoro a Mantova. In questo ruolo a tempo pieno e in sede, sarai responsabile di assistere l'Executive Chef nella gestione delle operazioni di cucina, inclusa la preparazione e presentazione di piatti di alta qualità. Ti occuperai del coordinamento del team in cucina, del controllo della qualità degli ingredienti e del rispetto degli standard igienico-sanitari. Sarai inoltre coinvolto nella creazione di nuovi menù e nella gestione delle forniture, contribuendo attivamente a garantire un'esperienza culinaria eccezionale per i nostri clienti.

Qualifiche

• Esperienza pregressa nella preparazione di piatti di alta qualità e nella gestione della brigata in un ristorante fine dining.
• Competenze in tecniche culinarie avanzate, conoscenza della gastronomia moderna e creatività nella realizzazione di ricette.
• Capacità di mantenere standard elevati di sicurezza alimentare e igiene, con attenzione ai dettagli e alla precisione nelle operazioni di cucina.
• Ottime doti organizzative, capacità di lavorare sotto pressione, flessibilità e attitudine al lavoro di squadra.
• Saranno considerati un plus la formazione formale nella ristorazione, la conoscenza dell'utilizzo efficiente delle risorse e delle normative relative ai costi alimentari e al food cost.