Sous Chef

A Borgo Vescine, nel cuore del Chianti, la cucina non è solo tecnica o produzione: è cultura, memoria, territorio e visione.

È un luogo in cui il gesto quotidiano diventa racconto e dove ogni piatto deve avere un senso, prima ancora che un sapore. Per questo non cerchiamo semplicemente un Sous Chef , ma una persona che desideri essere parte viva di un progetto. Qualcuno che sappia sostenere e guidare una brigata con equilibrio, rigore e umanità. Qualcuno che creda che l’eccellenza nasca dall’organizzazione, dal rispetto e dalla capacità di trasmettere passione.

Il tuo ruolo:

Come Sous Chef sarai il braccio destro dello Chef e una figura centrale nella vita della cucina. In particolare, ti occuperai di:

• Supportare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e della brigata
• Garantire la qualità, la coerenza e la costanza dei piatti, nel rispetto della filosofia del ristorante
• Coordinare il lavoro della brigata durante il servizio, assicurando ritmo, ordine e precisione
• Contribuire allo sviluppo dei menu, valorizzando il territorio, la stagionalità e le materie prime
• Supervisionare il rispetto delle procedure HACCP, delle norme di sicurezza e degli standard qualitativi
• Formare, motivare e far crescere i membri più giovani della brigata, con esempio e autorevolezza
• Gestire in autonomia la cucina in assenza dello Chef

Per te immaginiamo questo percorso:

• Diventare una figura chiave nella crescita gastronomica di Borgo Vescine
• Partecipare attivamente all’evoluzione dell’identità culinaria del ristorante
• Lavorare in un contesto che valorizza la cultura del territorio con uno sguardo contemporaneo
• Crescere professionalmente in un progetto ambizioso, strutturato e umano
• Sentire la cucina come un luogo di responsabilità, appartenenza e orgoglio

Cosa vorremmo vedere in te:

• Una persona che considera la cucina una forma di espressione e responsabilità
• Solide competenze tecniche e organizzative
• Capacità di leadership silenziosa: guidare con l’esempio, non con la voce
• Attenzione maniacale al dettaglio, alla pulizia e alla qualità
• Spirito di squadra, affidabilità e senso del dovere
• Passione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura alla contemporaneità