Sous Chef

Siamo alla ricerca di un/una Sous Chef da inserire nel team di cucina di Tenuta Toscana , immersa nel cuore della campagna toscana.

La risorsa ricoprirà un ruolo chiave nella gestione complessiva della cucina, supportando l’Head Chef nella definizione degli standard, nell’organizzazione operativa e nella leadership della brigata, assicurando continuità, qualità e coerenza in tutti i punti di ristorazione.

Responsabilità principali

• Coordinare e supervisionare le operazioni quotidiane della cucina, garantendo elevati standard qualitativi e organizzativi
• Guidare la brigata durante il servizio, assicurando efficienza, ordine e rispetto delle tempistiche
• Contribuire attivamente allo sviluppo dei menu, in linea con l’identità culinaria della struttura, la stagionalità e il feedback degli ospiti
• Garantire la corretta preparazione, conservazione e presentazione delle pietanze
• Assicurare il pieno rispetto delle normative HACCP , igiene, sicurezza e legislazione vigente
• Gestire l’organizzazione dei turni e delle risorse operative
• Monitorare food cost, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, contribuendo al controllo dei costi senza compromettere la qualità
• Formare, affiancare e sviluppare la brigata, promuovendo una cultura di responsabilità e collaborazione
• Assumere la piena responsabilità operativa della cucina in assenza dell’Executive Chef
• Collaborare in modo trasversale con i reparti F&B per garantire un’esperienza ospite coerente e di alto livello

Requisiti

• Esperienza consolidata nel ruolo di Sous Chef in contesti strutturati (hotel, resort, ristoranti di livello)
• Solida leadership operativa e capacità di gestione di team numerosi
• Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dei processi di produzione
• Competenze organizzative, di pianificazione e problem solving
• Esperienza nel controllo dei costi food e nella gestione delle forniture
• Conoscenza approfondita delle normative HACCP e di sicurezza alimentare
• Inglese fluente
• Capacità di prendere decisioni operative, capacità di teamworking e comunicazione

Condizioni contrattuali

• Contratto CCNL Turismo – Full Time a tempo determinato

Benefit e vantaggi

• Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo
• Accesso a eventi riservati al personale Tenuta Toscana
• Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team
• Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta
• Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona

Dotazioni fornite

• Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto
• Uniformi e relativo servizio lavanderia

Sede di lavoro: Castelfalfi (FI)

È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia.

La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e della normativa vigente in materia di pari opportunità, nonché a persone di ogni età e nazionalità, nel rispetto delle disposizioni di legge.

Le candidature dovranno essere trasmesse a , corredate da autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 (GDPR) e del D.Lgs. 196/2003, come modificato dal D.Lgs. 101/201