SOUS CHEF – CORO | Orvieto

È questo il ruolo che sta cercando? Se sì, continui a leggere per maggiori dettagli e si ricordi di candidarsi oggi stesso.

Coro

è un ristorante

fine dining contemporaneo

nel centro storico di

Orvieto . La nostra cucina ricerca

essenzialità, equilibrio e profondità

attraverso tecnica precisa, attenzione alla materia e un lavoro quotidiano fondato sulla continuità. A meno di tre anni dall’apertura, con un flusso diventato costante e una riconoscibilità in crescita, stiamo consolidando la brigata per accompagnare con maggiore struttura la prossima fase del progetto.

CHI CERCHIAMO La ricerca del

Sous Chef

rappresenta per noi un inserimento particolarmente importante. Cerchiamo una figura

solida, autonoma e responsabile , che lavori a stretto contatto con lo Chef e sia capace di tradurne visione e metodo nell’operatività quotidiana della cucina. Non cerchiamo soltanto competenza tecnica. Cerchiamo qualcuno capace di

tenere insieme persone, organizzazione e qualità : dare ritmo al lavoro, anticipare i problemi, mantenere lucidità durante il servizio e diventare un riferimento affidabile per la brigata. Una persona che sappia guidare senza irrigidire, correggere senza mortificare e contribuire alla crescita del gruppo attraverso l’esempio, la presenza e la continuità.

COSA FARAI • Affiancamento diretto allo Chef nella gestione quotidiana della cucina; • Coordinamento operativo della brigata, della mise en place e del servizio; • Supervisione delle partite e verifica del rispetto degli standard qualitativi e delle schede tecniche; • Gestione del servizio e della cucina in assenza dello Chef; • Controllo della qualità delle preparazioni, delle cotture e degli impiattamenti; • Organizzazione dei carichi di lavoro e supporto nella gestione e formazione della brigata; • Gestione e supervisione di scorte, ordini, conservazione, rotazione e riduzione degli sprechi; • Collaborazione con lo Chef nello sviluppo, nei test e nella messa a punto dei piatti e dei nuovi menu; • Coordinamento con la sala per garantire ritmo, precisione e continuità dell’esperienza; • Contributo concreto al miglioramento dell’organizzazione e dei processi di cucina.

REQUISITI • Esperienza significativa in

cucine di qualità , preferibilmente fine dining; • Esperienza come Sous Chef o come Capopartita senior con responsabilità di coordinamento e volontà di compiere il passaggio successivo; • Solida preparazione tecnica e capacità di intervenire operativamente sulle diverse partite; • Capacità di organizzare il lavoro proprio e quello della brigata; • Leadership, responsabilità e capacità di comunicare con chiarezza; • Precisione, ordine e capacità di mantenere lucidità sotto pressione; • Conoscenza delle corrette pratiche di igiene e sicurezza alimentare; • Sensibilità verso materia prima, stagionalità, sostenibilità e controllo degli sprechi. Valutiamo soprattutto

solidità professionale, attitudine e capacità di assumersi responsabilità . Non cerchiamo necessariamente il curriculum più importante, ma la persona giusta con cui costruire nel tempo.

INSERIMENTO E FORMAZIONE L’inserimento prevede un periodo di affiancamento diretto con lo Chef per conoscere in profondità

menu, tecniche, schede, organizzazione, fornitori e standard di Coro . Il Sous Chef sarà progressivamente coinvolto non soltanto nell'esecuzione, ma anche nei processi organizzativi e creativi della cucina. La formazione continua attraverso il confronto quotidiano, il lavoro di ricerca e sviluppo al cambio menu, gli incontri con produttori e fornitori e il dialogo costante tra cucina, sala e cantina. L’obiettivo è costruire nel tempo una figura che abbia

responsabilità reale e un ruolo centrale nell’evoluzione della cucina e della brigata di Coro .

COSA OFFRIAMO Contratto full time, 14 mensilità

secondo il CCNL Ristorazione e Turismo Retribuzione commisurata all’esperienza, alle competenze e al livello di responsabilità del candidato Inserimento in un progetto in continua evoluzione, con un ruolo di responsabilità e possibilità concreta di incidere sulla sua crescita Rapporto diretto e quotidiano con lo Chef Ambiente di lavoro serio, rispettoso e altamente collaborativo Percorso di crescita professionale e progressiva assunzione di responsabilità Possibilità di alloggio continuativo con utenze incluse

a pochi metri dal luogo di lavoro, senza necessità di auto

ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO 8 servizi settimanali 5 giorni lavorativi su 7 2 mezze giornate di lavoro (Lunedì e Giovedì) Giorni di riposo: Martedì e Mercoledì

L’inserimento è previsto preferibilmente quanto prima, nel rispetto di un eventuale periodo di preavviso. xpavfwm

Per candidarsi si prega di inviare

CV e una breve lettera di presentazione .