Sous chef

Siamo alla ricerca di un/una Sous Chef per la nostra prossima apertura MASSERIA FURNIRUSSI, 5 stelle in Puglia che aprirà nel corso del 2026 con il brand Emblems by Accor.

MASSERIA FURNIRUSSI, Emblems Collection è una masseria nel Salento reinterpretata che offre un'affascinante viaggio nell’anima culturale pugliese. Circondato da un esteso ficheto biologico, dista appena 20 minuti di auto dal Mare Adriatico e da Otranto e mezz’ora da Lecce. Immerso nella storia, è il luogo ideale per esplorare borghi locali, spiagge e campagne. Cucina biologica, servizi benessere e tocchi artigianali creano un rifugio in cui ogni dettaglio segue il ritmo e la bellezza della terra.

Responsabilità

La figura riportando direttamente all’Executive Chef si occuperà di:

• Assistere l’Executive Chef nelle attività quotidiane e nella creazione dei menù;
• Garantire che gli standard richiesti siano rispettati nella produzione e nella preparazione degli alimenti, in termini di qualità, quantità e sicurezza;
• Saper lavorare in modo adeguato tutti gli alimenti (verdure, carne, pesce e frutta) ed essere in grado di cucinare un ampio e diversificato numero di preparazioni gastronomiche;
• Conoscere tutti gli strumenti e le attrezzature di cucina, dalle più tradizionali a quelle più moderne;
• Garantire che la cucina rispetti le normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro;
• Gestire e risolvere in modo rapido ed efficace ogni inconveniente;
• Contribuire ad assicurarsi che la cucina sia puntuale nelle sue operazioni;
• Assicurarsi che le aree di lavoro siano sempre mantenute pulite;
• Assistere l'altro personale di cucina in caso di necessità;
• Svolgere altri compiti amministrativi come sarà comunicato dai superiori;
• Garantire che tutti i reclami, le richieste e i suggerimenti dei clienti siano seguiti di conseguenza;
• Segnalare la necessità di manutenzione al personale appropriato.

Requisiti

• Conoscenza delle tecniche culinarie e gastronomiche in modo approfondito nonché i procedimenti di conservazione e preparazione degli alimenti, anche i più moderni;
• Buone capacità comunicative e di collaborazione con il resto del team;
• Capacità di gestire situazioni di forte pressione lavorativa adottando un approccio calmo, educato, discreto ed efficace;
• Approccio multitasking e capacità di reggere i ritmi di lavoro sostenuti in un ambiente dinamico;
• Responsabilità e motivazione, ottime doti organizzative e attenzione ai dettagli;
• Capacità di lavorare in team ma al contempo essere in grado di portare a compimento i compiti assegnati in totale autonomia;

Si offre:

Contratto a termine, il cui Livello e retribuzione verranno discussi in fase di colloquio e saranno commisurati all’esperienza del candidato.

Staff rates ACCOR.

Sede di lavoro:

In Sede Masseria Furnirussi - Carpignano Salentino LE

La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77). I dati saranno trattati e conservati esclusivamente per le finalità di selezione presenti e future, garantendo i diritti di cui all'art. 13 D. Lgs. 196/03.

Le candidature dovranno essere trasmesse all’indirizzo: