Restaurant Manager

1 Restaurant Manager – Santa Marinella

Adecco Tourism & Travel, divisione specializzata di Adecco Italia Spa (Aut. Min. N. 1100-SG del ) nella Ricerca e Selezione di profili qualificati ricerca, per prestigioso ristorante à la carte di alto profilo, frequentato da personalità del mondo politico, istituzionale e dello spettacolo. Il ristorante è incastonato in una meravigliosa dimora storica in zona Santa Marinella :

Descrizione della posizione

Il/La Restaurant Manager avrà la responsabilità complessiva della gestione operativa del ristorante e del servizio di sala, sostituendo progressivamente la proprietaria nella supervisione quotidiana.

La figura ricercata dovrà garantire standard elevati di servizio, cura dell’immagine del locale e un’esperienza impeccabile per una clientela esigente e abituale. È richiesta una forte capacità di leadership, attenzione al dettaglio, fermezza nella gestione delle regole e spiccate doti organizzative.

Responsabilità principali

Gestione del personale

• Coordinare, formare e supervisionare il personale di sala e bar (camerieri e baristi).
• Migliorare la qualità del servizio, definendo e facendo rispettare procedure operative e comportamentali.
• Gestire un team composto prevalentemente da personale straniero, assicurando chiarezza nelle comunicazioni e uniformità nello stile di servizio.
• Verificare puntualità, divise, ordine personale e atteggiamento verso il cliente.
• Favorire un clima di lavoro rispettoso e professionale, mantenendo un approccio fermo ma costruttivo.

Qualità del servizio e standard operativi

• Garantire uno stile di servizio coerente con un ristorante di livello medio-alto.
• Supervisionare l’allestimento della sala, la mise en place e il corretto svolgimento del servizio.
• Prestare particolare attenzione alla clientela abituale e di rappresentanza.

Pulizia e igiene

• Assicurare il pieno rispetto delle regole di pulizia e igiene, con particolare attenzione ai servizi igienici.
• Effettuare controlli costanti durante il servizio e intervenire tempestivamente in caso di criticità.
• Mantenere un rapporto continuo e collaborativo con la cucina.
• Garantire il corretto flusso di informazioni tra sala e cucina (tempi, richieste speciali, allergie).
• Contribuire all’organizzazione del servizio in base ai coperti e agli orari.

Gestione economica e amministrativa

• Apertura e chiusura cassa.
• Controllo degli incassi giornalieri.
• Gestione degli ordini dei vini e supervisione della cantina.
• Segnalazione alla proprietà di eventuali esigenze di approvvigionamento.

Organizzazione del lavoro

Orari indicativi

• Cena: dalle 18:30

Periodo di apertura novembre – aprile:

• Aperti a Pranzo
• Cena: solo venerdì e sabato (nel resto dell’anno, cena disponibile anche nei restanti giorni)
• 15 dicembre – 10 febbraio: ristorante chiuso
• Il personale viene messo in ferie regolarmente retribuite

• Non sono previsti straordinari

Dimensioni dell’operatività

• Circa 100 coperti a pranzo e 100 a cena a pieno regime.
• Organico attuale:
• 4 baristi (servizio colazioni legato principalmente all’hotel)

Requisiti richiesti

• Esperienza comprovata e pregressa come Restaurant Manager o Responsabile di Sala in contesti strutturati o di livello medio-alto.
• Buona conoscenza della lingua inglese.
• Ottime capacità di leadership e gestione del personale.
• Forte orientamento alla qualità, al controllo e al rispetto delle regole.
• Affidabilità, precisione e senso di responsabilità.
• Capacità di lavorare a stretto contatto con una proprietà molto esigente.
• Il domicilio nei pressi di Santa Marinella, costituisce requisito preferenziale.
• Buona conoscenza del servizio di sala e della gestione vini.

Inquadramento e retribuzione

Contratto diretto con il Cliente.

• CCNL_ Commercio – Livello: 1°
• Inserimento in una realtà stabile, con organizzazione chiara e forte identità.

Sede di Lavoro

Santa Marinella