Responsabile di Cucina

Rituali, brand di Ali Professional dedicato al settore Lifestyle, per Bistrot di alto livello nel centro di Firenze ricerca la figura di: Responsabile di Cucina

Il ruolo prevede:

• Gestione della cucina e il coordinamento di tutta la produzione gastronomica;
• Garantire professionalità, cortesia e attenzione ai dettagli ;
• Supervisionare lo staff di cucina, controllando qualità e igiene secondo le norme HACCP , ottimizzando le risorse e contribuendo a offrire agli ospiti un’esperienza gastronomica eccellente e coerente con gli standard del locale.

Responsabilità principali:

• Bar : produzione di dolci, pasticceria e snack salati.
• Ristorante : pianificazione ed esecuzione del menu ordinario e degli special del giorno.
• In collaborazione con il Restaurant Manager pianifica e realizza i menù del ristorante e quelli dedicati agli eventi e relativi food cost.
• In collaborazione con il Restaurant Manager gestisce ordini, forniture, rapporti con i fornitori e scorte in conformità alle normative sulla salute e sulla sicurezza.
• Si coordina con l’aiuto cuoco e definisce compiti, turni e priorità.
• Gestione dei reclami intervenendo prontamente.
• Eventi : progettazione e realizzazione del menu per eventi, buffet e aperitivi.
• Valuta la necessità di reperire chef esterni per eventi importanti o numerosi.
• Organizza la logistica per gli eventi esterni (trasporto, rigenerazione, conservazione).

Si Offre

• Inquadramento: Inserimento diretto con CCNL Turismo.
• Orario di Lavoro: Full Time (40h settimanali), 1 giorno di riposo.
• Work-Life Balance: Orari di apertura attuali 08:30 – 18:30 (venerdì e sabato chiusura alle 20:30). Nota: il servizio della cena non è attualmente presente.
• Location: Prestigioso contesto nel centro storico di Firenze.