OSTE / RESPONSABILE DI GESTIONE BISTROT

MACELLI44 MACELLERIA CON BISTROT CERCA: OSTE/RESPONSABILE DI GESTIONE! Macelli44 Agri-bistrot, il nostro angolo di campagna nel cuore dei caruggi genovesi, dove carne e salumi biologici da capi allevati allo stato brado sono protagonisti, è alla ricerca di un OSTE/RESPONSABILE DI GESTIONE!

CHI SIAMO La Cooperativa Agricola Monte di Capenardo è un'azienda biologica che, da oltre 40 anni, alleva sulle montagne di Genova bovini di razza Limousine allo stato brado. Siamo parte del Presidio Slow Food Prati Pascoli. Nel centro storico di Genova abbiamo il punto vendita Macelli44, che è Macelleria (prima macelleria biologica a Genova) e Agri-bistrot. All'Agri-bistrot serviamo la carne del nostro allevamento, i salumi del nostro laboratorio di trasformazione e prodotti di altre aziende biologiche e locali: vini, birre artigianali, verdure, formaggi a latte crudo, prodotti a Presìdio Slow Food. Siamo nella Guida delle Osterie d’Italia e aderiamo all’Alleanza dei Cuochi Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori, nel rispetto del territorio e della biodiversità.

CHI CERCHIAMO Cerchiamo una persona entusiasta, a cui piaccia il rapporto con il cliente e che voglia mettersi in gioco nella gestione del nostro locale condividendo il nostro progetto: portare in città, attraverso il cibo, i valori del nostro stare in montagna ovvero sostenibilità, sinergia tra produttori, biologico. Questo è per noi il senso di Macelli44: pascoli, macelleria, agri-bistrot.

ATTIVITÀ

Gestione operativa del bistrot: servizio, standard, flussi, magazzino, qualità

Gestione della squadra: turni, affiancamento, formazione, motivazione

Gestione economica: budget, food cost, marginalità, sprechi, pricing coerente

Fornitori e filiera: rapporti con produttori locali, acquisti basati su stagionalità e disponibilità

Approvvigionamento materiali di consumo e piccole attrezzature

Gestione diretta del cliente: dal momento in cui entra al momento in cui esce

Comunicazione: aggiornamento dei menù, gestione eventi, broadcast, produzione contenuti per social

COMPETENZE TRASVERSALI

Esperienza nel settore della ristorazione (bistrot/osterie/filiera corta)

Competenze su organizzazione e numeri (costi, margini, acquisti, scorte)

Abitudine a lavorare con prodotti e forniture "vive" (non standardizzate)

Conoscenza del mondo agricolo (esperienza diretta o collaborazione strutturale)

Attitudine al lavoro cooperativo: responsabilità condivisa, rispetto, chiarezza

Conoscenza carni, vini e altri prodotti agroalimentari

Customer experience: accoglienza curata, gestione feedback, continuità

Cultura del progetto: saper raccontare in modo semplice e preciso da dove arriva ciò che serviamo.

GENTILEZZA e CURA del cliente

Capacità di leadership, gestione del team e problem solving

Comunicazione chiara, rispetto, cooperazione reale

Curiosità, capacità di mettersi in gioco ed imparare

Conoscenza lingua inglese

COSA OFFRIAMO Ai Macelli44 Agri-bistrot poniamo grande attenzione alla qualificazione dell'esperienza enogastronomica, l'ambiente di lavoro è giovane e dinamico. Molte sono le occasioni di scambio e confronto con gli altri componenti della squadra: da chi lavora sui pascoli allo staff della macelleria che è comunicante con il bistrot. La formazione è continua e offriamo la possibilità di ampliare le proprie conoscenze gastronomiche a partire da materie prime di provenienza agricola e di primissima qualità.

Se vuoi vivere la macelleria e la ristorazione in modo diverso, confrontandoti direttamente con i produttori e all’interno di un locale dove la filiera è davvero cortissima, inviaci la tua candidatura.

ORARIO Full time. Giorni di apertura: dal mercoledì al sabato (pranzo e cena) + domenica a pranzo.

OFFERTA ECONOMICA RAL compresa tra i 25.000 e i 27.000 € oltre a premi di produzione ed indennità di mansione commisurati all'esperienza del candidato/a.

CANDIDATURA #J-18808-Ljbffr