Head Chef - Cucina di mare

Siamo alla ricerca di un Head Chef per un ristorante specializzato in cucina di pesce , situato nel cuore di Milano.

La realtà si distingue per la forte attenzione alla qualità del prodotto , con banco del pesce fresco e un menu che segue la stagionalità .

✨ Cosa farai

Entrerai in una brigata ridotta e dinamica (3 persone), con in un ruolo chiave e responsabilità a 360° sulla cucina e impatto diretto sul prodotto.

• Gestione operativa della brigata
• Lavorazione e valorizzazione del pesce fresco
• Supervisione del banco e controllo qualità materie prime
• Creazione e aggiornamento del menu stagionale
• Gestione fornitori, ordini e magazzino
• Monitoraggio food cost e ottimizzazione dei processi
• Formazione e organizzazione del team

Chi cerchiamo

• Esperienza consolidata in ristoranti di pesce
• Ottima conoscenza del prodotto ittico
• Leadership e capacità di gestione del team
• Approccio organizzato, dinamico e orientato alla qualità
• Autonomia e senso di responsabilità

Si offrono:

• Contratto diretto in azienda, tempo determinato con prospettiva di inserimento stabile
• CCNL Turismo pubblici esercizi, RAL 40k-45k
• Contesto dinamico e orientato alla qualità
• 40h settimanali (domenica sera e lunedì chiuso)