Direttore di Sala

Trattoria Teatro Romano

Verona Centro Storico

Cerchiamo il professionista che guiderà la sala del progetto più ambizioso della nostra storia.

Da vent'anni Glicofilusa investe nella ristorazione italiana di qualità nel cuore di Verona, costruendo luoghi capaci di coniugare accoglienza, territorio e autenticità.

Oggi siamo pronti a scrivere un nuovo capitolo.

Nel 2026 è nata Trattoria Teatro Romano , un progetto che rappresenta l'evoluzione naturale della nostra visione dell'ospitalità.

Affacciata sull'Adige, di fronte al Teatro Romano e immersa in uno dei contesti più suggestivi della città, Trattoria Teatro Romano è un luogo dedicato alla cucina italiana tradizionale, alla valorizzazione del territorio e a un'accoglienza capace di lasciare un ricordo.

Stiamo selezionando il Direttore di Sala , una figura chiave che contribuirà alla costruzione dell'identità del locale e alla definizione dei suoi standard di eccellenza.

Una posizione per chi desidera costruire, non semplicemente gestire

Non stiamo cercando un professionista chiamato ad inserirsi in una struttura già consolidata.

Cerchiamo una persona che desideri partecipare alla nascita di un nuovo ristorante, contribuendo concretamente alla costruzione della squadra, dei processi operativi e della cultura dell'accoglienza che caratterizzeranno Trattoria Teatro Romano.

Il Direttore di Sala sarà il punto di riferimento dell'intera esperienza dell'ospite e lavorerà in stretta collaborazione con la proprietà, la direzione e la brigata di cucina.

Responsabilità principali

• Organizzare e dirigere tutte le attività di sala.
• Selezionare, formare e sviluppare il team di servizio.
• Garantire elevati standard qualitativi e un'esperienza coerente con il posizionamento del locale.
• Gestire il rapporto con gli ospiti, assicurando attenzione, personalizzazione e continuità relazionale.
• Collaborare con la cucina nella costruzione dell'esperienza gastronomica complessiva.
• Supervisionare prenotazioni, turnazioni, mise en place e flussi operativi.
• Contribuire allo sviluppo commerciale e reputazionale del ristorante.
• Monitorare i risultati economici e partecipare al raggiungimento degli obiettivi aziendali.

La nostra idea di ospitalità

Trattoria Teatro Romano si rivolge ad una clientela internazionale e locale accomunata dalla ricerca di autenticità, qualità e valore.

Accoglieremo:

• Viaggiatori che desiderano scoprire l'identità gastronomica di Verona.
• Ospiti internazionali provenienti dai principali mercati turistici.
• Appassionati di enogastronomia e cultura del territorio.
• Coppie e famiglie alla ricerca di un'esperienza memorabile.
• Clienti veronesi che scelgono luoghi autentici da vivere nel tempo.

Per questo motivo cerchiamo una persona capace di interpretare esigenze differenti mantenendo sempre eleganza, naturalezza e attenzione ai dettagli.

Il profilo ideale

Esperienza e competenze

• Esperienza consolidata come Direttore di Sala, Restaurant Manager o Maître.
• Capacità di leadership e gestione delle persone.
• Conoscenza approfondita della ristorazione italiana e della cultura enogastronomica.
• Ottime capacità organizzative e gestionali.
• Eccellenti doti comunicative e relazionali.
• Inglese fluente.
• La conoscenza di ulteriori lingue straniere costituisce un plus.
• Familiarità con software gestionali e sistemi di prenotazione.

Qualità personali

• Passione autentica per l'ospitalità.
• Spirito imprenditoriale e senso di responsabilità.
• Attenzione al dettaglio e sensibilità estetica.
• Capacità di costruire e motivare una squadra.
• Equilibrio, autorevolezza e capacità decisionale.
• Desiderio di contribuire a un progetto destinato a crescere nel tempo.

Cosa offriamo

• Ruolo centrale nella fase di apertura di un nuovo ristorante.
• Possibilità di partecipare attivamente alla costruzione del progetto.
• Contratto e inquadramento secondo CCNL FIPE.
• Retribuzione commisurata all'esperienza e al livello di responsabilità.
• Sistema incentivante (MBO) collegato ai risultati.
• Abbonamento Virgin Active Verona.
• Inserimento in un gruppo con una storia consolidata, una visione di lungo periodo e una forte attenzione alla valorizzazione delle persone.

Come candidarsi

Se desideri essere protagonista di Trattoria Teatro Romano e contribuire alla costruzione di un nuovo punto di riferimento dell'ospitalità veronese, inviaci:

• Curriculum Vitae;
• Lettera di presentazione personale.

Nella tua lettera raccontaci non soltanto il tuo percorso professionale, ma anche la tua idea di ospitalità, il tuo modo di guidare una squadra e ciò che ti spinge a partecipare a un nuovo progetto.

La nostra mail è: