Cucina

OverviewTham Milano – Ristorante Italiano di Alta Cucina, situato in Piazza Guardi, è alla ricerca di un Head Chef con comprovata esperienza e forte leadership per guidare le operazioni della nostra cucina e mantenere l'eccellenza della nostra proposta gastronomica.Responsabilità PrincipaliDirezione Culinaria: Sviluppare, implementare e supervisionare i menu completi (pranzo, cena, business lunch) in linea con la filosofia del ristorante, focalizzata sull'Alta Cucina Italiana e sull’utilizzo di materie prime d’eccellenza (carne, pesce e opzioni vegetariane).Gestione della Brigata: gestire, formare e motivare il personale di cucina, ottimizzando le risorse umane e garantendo la corretta esecuzione delle preparazioni.Controllo di Gestione: Monitorare e ottimizzare il Food Cost attraverso l’analisi dei costi, la gestione rigorosa dell'inventario e la negoziazione con i fornitori.Standard di Qualità: Mantenere elevati standard di qualità, presentazione e costanza di tutti i piatti serviti.Igiene e Sicurezza: Assicurare il pieno e scrupoloso rispetto delle normative HACCP e di tutte le procedure di igiene e sicurezza sul lavoro.Collaborazione Interfunzionale: Lavorare in sinergia con la Direzione e il Responsabile di Sala per garantire un servizio fluido ed efficace.Profilo RichiestoEsperienza pregressa di minimo 2/4 anni in ruoli di leadership (Head Chef o Sous Chef di alto livello) in contesti di ristorazione fine dining o di alta cucina con volumi significativi.Eccellente padronanza delle tecniche culinarie e profonda conoscenza della cucina italiana contemporanea.Comprovate capacità gestionali, economiche e organizzative per l'amministrazione di una cucina professionale.Capacità di leadership autorevole e orientata al risultato.Massima flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni 5/7Serietà, professionalità e dedizione al ruolo.Cosa OffriamoContratto di lavoro a tempo indeterminato (dopo periodo di prova).Retribuzione e inquadramento in linea con la media e commisurati all'esperienza e alle reali capacità del candidato.Ambiente di lavoro dinamico e stimolante in una location di prestigio a Milano.Autonomia decisionale nella gestione della cucina e opportunità di definire la linea gastronomica del ristorante.Per candidarsiInviare il proprio Curriculum Vitae dettagliato, corredato da referenze, all\'indirizzo e-mail [email protected] specificando nell\'oggetto: Candidatura Head Chef – Tham Milano.La ricerca è rivolta ad entrambi i sessi (L.903/77).Esperienza nella gestione dalla cucina e della brigata. Professionalità. Puntualità. Pulizia. Flessibilità. Gestione dello stress. #J-18808-Ljbffr