Chef Per Ristorante Di Cucina Rurale

Chef Per Ristorante Di Cucina Rurale
Luogo di lavoro: Roma
Descrizione

Brado , rinomata realtà dedicata al wild food e alla selvaggina situata in zona Tuscolana (Roma), è alla ricerca di uno Chef di talento, con spiccate doti di leadership e una profonda condivisione della nostra filosofia legata alla materia prima allo stato brado. Cerchiamo un professionista che sia il punto di riferimento operativo e gestionale della nostra cucina, capace di coniugare creatività, rigore tecnico e sostenibilità economica.

Il ruolo prevede la piena responsabilità dell'area cucina e il supporto alla Direzione nella gestione quotidiana. Le attività principali includono:

• Gestione del Team : Coordinamento dello staff, organizzazione dei turni e formazione continua della brigata e dei Sous Chef.
• Standard Qualitativi : Creazione e gestione di un ricettario aziendale strutturato per garantire costanza in termini di gusto, grammature e impiattamento.
• Menu Engineering : Analisi del food cost, gestione della stagionalità e ottimizzazione della redditività dell'offerta culinaria.
• Operatività Tecnica : Gestione delle materie prime (carne), frollature, abbattimenti e supervisione rigorosa delle procedure HACCP.
• Logistica e Manutenzione : Gestione delle giacenze, riduzione degli sprechi e supervisione della manutenzione ordinaria delle attrezzature.
• Comunicazione : Coordinamento dei piatti per gli shooting fotografici e video aziendali.

Requisiti e Soft Skills

• Leadership : Capacità di guidare il team con autorevolezza, empatia e spirito di squadra.
• Gestione dello Stress : Lucidità e controllo della qualità anche in contesti di alta pressione e volumi variabili.
• Problem Solving : Spiccata attitudine alla risoluzione di imprevisti operativi.
• Allineamento Aziendale : Capacità di tradurre le linee guida della Direzione in azioni concrete.
• Esperienza di 2-3 anni nella mansione di chef e nella preparazione di piatti tradizionali.

ContrattoCosa offriamo

• Inquadramento: 3° livello CCNL FIPE Turismo.
• Contratto : Tempo determinato di 3 mesi, finalizzato alla stabilità a tempo indeterminato.
• Impegno: Full-time (40 ore settimanali) su 5 giorni, con 2 giorni di riposo. La gestione dei turni prevede circa 2/3 turni spezzati a settimana.
• RAL: di € 24.599,96
• Compenso Mensile : Netto in busta medio indicativo di € 1.600,00 (inclusi i ratei di 13ª e 14ª mensilità).
• Bonus: Premi/bonus aggiuntivi pari a € 400 mensili .
• Ambiente: Un progetto in forte sviluppo basato su fiducia, responsabilità e crescita professionale.

Cosa offre l'azienda

• Bonus fatturato

Competenze necessarie

• Autonomia gestione della posizione
• Composizione menù
• Formazione staff
• Gestione brigata
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina

Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Roma