Chef de partie

A Borgo Vescine, nel cuore del Chianti, la cucina non è solo tecnica o produzione: è cultura, memoria, territorio e visione. È un luogo in cui il gesto quotidiano diventa racconto e dove ogni piatto deve avere un senso, prima ancora che un sapore. Per questo non cerchiamo semplicemente un Capo Partita, ma una persona che voglia prendersi la responsabilità di una partita come se fosse la propria firma. Qualcuno che lavori con precisione, rispetto e consapevolezza. Qualcuno che sappia che l’eccellenza nasce dalla costanza, dall’organizzazione e dall’attenzione ai dettagli.

Il tuo Ruolo:

Come Capo Partita sarai responsabile della gestione della tua linea e un punto di riferimento operativo durante il servizio. In particolare, ti occuperai di:

• Gestire in autonomia la tua partita, garantendo ordine, pulizia e organizzazione costante
• Assicurare la qualità e la coerenza delle preparazioni, nel rispetto degli standard dello Chef
• Lavorare in stretta collaborazione con il Sous Chef e il resto della brigata per mantenere ritmo e fluidità durante il servizio
• Preparare e organizzare la mise en place con precisione e metodo
• Controllare le materie prime assegnate, nel rispetto della stagionalità e della filosofia del ristorante
• Applicare e rispettare le procedure HACCP e gli standard di sicurezza e igiene
• Supportare e affiancare eventuali commis, contribuendo alla loro crescita professionale

Il tuo percorso:

• Diventare un punto fermo all’interno della brigata
• Rafforzare le tue competenze tecniche e organizzative in un contesto strutturato
• Approfondire la conoscenza della cucina toscana e delle sue evoluzioni contemporanee
• Crescere all’interno di un progetto che valorizza il dettaglio, la qualità e il lavoro di squadra
• Costruire un senso di appartenenza autentico, dove ogni ruolo ha valore

Cosa vorremmo vedere in te:

• Una persona precisa, affidabile e consapevole del proprio ruolo
• Solide basi tecniche e capacità organizzative
• Attitudine al lavoro di squadra e rispetto delle gerarchie
• Cura del dettaglio, della pulizia e della qualità
• Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo lucidità e ordine
• Passione per la cucina italiana e toscana, con voglia di crescere e migliorarsi ogni giorno