Chef de Partie | Boutique Bistrot | Ristorante 2 Stelle Michelin | Firenze

RituAli, brand di Ali Professional specializzato nel settore Hospitality di Lusso, ricerca un/a

Chef de Partie con esperienza stellata per il prestigioso Boutique Bistrot di un Ristorante 2

Stelle Michelin in centro a Firenze.

Sulla Struttura:

Bistrot di un celebre ristorante stellato, propone una cucina del territorio reinterpretata con

eleganza contemporanea e materie prime d'eccellenza. L’atmosfera intima e la location

millenaria offrono un approdo discreto, lontano dal fragore cittadino, dove il lusso risiede nel

dettaglio e nella quiete. Un viaggio tra sapori autentici e architetture medievali, curato da una

mano sapiente capace di unire tradizione e innovazione in ogni piatto.

Responsabilità:

● Gestione della Partita: Responsabilità completa della linea e della preparazione dei

piatti relativi alla propria sezione, garantendo che ogni uscita rispetti gli standard

estetici e qualitativi del format.

● Supervisione e Formazione: Coordinamento e guida dei commis, assicurando un flusso

di lavoro armonioso e il rispetto delle gerarchie di cucina.

● Controllo Qualità e Standard: Monitoraggio rigoroso della freschezza delle materie

prime e della precisione tecnica nelle esecuzioni, mantenendo la coerenza con la

filosofia culinaria della struttura.

● Gestione degli Approvvigionamenti: Monitoraggio degli stock della propria sezione,

elaborazione degli ordini interni e riduzione degli sprechi, operando in stretta sinergia

con il Sous Chef e l’Executive Chef.

● Rispetto delle Normative HACCP: Garanzia della massima igiene della postazione e

corretta conservazione degli alimenti, applicando rigorosamente i protocolli di

sicurezza alimentare previsti.

Cosa Cerchiamo:

● Esperienza di almeno 2 anni come Chef de Partie o solida esperienza come Demi Chef

de Partie in cucine stellate o ristoranti gastronomici.

● Disponibilità a lavorare 5 giorni su 7, con 3 giorni di turno spezzato.

● Forti capacità di leadership, coaching e gestione del team.

● Eccellenti capacità di comunicazione e collaborazione con il team di cucina e sala.

● Attitudine positiva, capacità di lavorare sotto pressione e flessibilità operativa.

Cosa Offriamo:

● Iniziale inserimento a tempo determinato di 10 mesi, con prospettiva di passaggio a

tempo indeterminato;

● Disponibilità di alloggio in staff-house;

● Un ambiente di lavoro dinamico, con possibilità di formazione e crescita professionale.

L'azienda garantisce le pari opportunità e accoglie candidature senza distinzione di sesso, età,

razza, religione, orientamento sessuale, disabilità o altre caratteristiche protette dalla legge.