Chef de Partie | Boutique Bistrot | Ristorante 2 Stelle Michelin

RituAli , brand di Ali Professional specializzato nel settore Hospitality di Lusso, ricerca un/a Chef de Partie con esperienza stellata per il prestigioso Boutique Bistrot di un Ristorante 2 Stelle Michelin in centro a Firenze .

Sulla Struttura:

Bistrot di un celebre ristorante stellato, propone una cucina del territorio reinterpretata con eleganza contemporanea e materie prime d'eccellenza. L’atmosfera intima e la location millenaria offrono un approdo discreto, lontano dal fragore cittadino, dove il lusso risiede nel dettaglio e nella quiete. Un viaggio tra sapori autentici e architetture medievali, curato da una mano sapiente capace di unire tradizione e innovazione in ogni piatto.

Responsabilità:

• Gestione della Partita: Responsabilità completa della linea e della preparazione dei piatti relativi alla propria sezione, garantendo che ogni uscita rispetti gli standard estetici e qualitativi del format.
• Supervisione e Formazione: Coordinamento e guida dei commis, assicurando un flusso di lavoro armonioso e il rispetto delle gerarchie di cucina.
• Controllo Qualità e Standard: Monitoraggio rigoroso della freschezza delle materie prime e della precisione tecnica nelle esecuzioni, mantenendo la coerenza con la filosofia culinaria della struttura.
• Gestione degli Approvvigionamenti: Monitoraggio degli stock della propria sezione, elaborazione degli ordini interni e riduzione degli sprechi, operando in stretta sinergia con il Sous Chef e l’Executive Chef.
• Rispetto delle Normative HACCP: Garanzia della massima igiene della postazione e corretta conservazione degli alimenti, applicando rigorosamente i protocolli di sicurezza alimentare previsti.

Cosa Cerchiamo:

• Esperienza di almeno 2 anni come Chef de Partie o solida esperienza come Demi Chef de Partie in cucine stellate o ristoranti gastronomici.
• Disponibilità a lavorare 5 giorni su 7, con 3 giorni di turno spezzato .
• Forti capacità di leadership, coaching e gestione del team.
• Eccellenti capacità di comunicazione e collaborazione con il team di cucina e sala.
• Attitudine positiva, capacità di lavorare sotto pressione e flessibilità operativa.

Cosa Offriamo:

• Iniziale inserimento a tempo determinato di 10 mesi, con prospettiva di passaggio a tempo indeterminato;
• Disponibilità di alloggio in staff-house;
• Un ambiente di lavoro dinamico, con possibilità di formazione e crescita professionale.

L'azienda garantisce le pari opportunità e accoglie candidature senza distinzione di sesso, età, razza, religione, orientamento sessuale, disabilità o altre caratteristiche protette dalla legge.