Capo Partita Per Bistrot Sul Mare

Descrizione

Il Frontemare Bistrot è una realtà consolidata situata nella suggestiva cornice di Marina di Pisa. È un punto di riferimento per chi cerca una cucina di mare autentica, dove il protagonista assoluto è il pescato del giorno. L'atmosfera è quella di un locale informale e accogliente, ma con un'anima fortemente orientata all'eccellenza e al rispetto della stagionalità. È l'ambiente ideale per professionisti che amano il dinamismo e vogliono lavorare in un contesto dove la passione per la gastronomia d'eccellenza si respira in ogni piatto.

Il Ruolo: Visione e Operatività

La figura inserita avrà la responsabilità di gestire la propria partita con autonomia e spirito d'iniziativa. Nello specifico, le attività principali riguarderanno:

• Creazione e Ideazione: Collaborazione alla stesura del menù basato sulla disponibilità del mercato ittico e sulla stagionalità.
• Gestione del Servizio: Coordinamento delle comande per garantire tempistiche fluide e standard qualitativi elevati.
• Produzione e Mise en place: Preparazione dei piatti curando con estrema attenzione l'estetica e la presentazione.
• Team Working: Lavoro in sinergia con la brigata per assicurare un servizio armonioso anche nei momenti di massima affluenza.
• HACCP e Organizzazione: Mantenimento rigoroso degli standard igienici e della pulizia degli spazi di lavoro.

Il Profilo Ricercato

Il candidato ideale possiede una solida base tecnica e una profonda conoscenza della materia prima. I requisiti fondamentali sono:

• Esperienza: Almeno 2-3 anni nel ruolo di Cuoco Capo Partita in contesti di ristorazione di pesce.
• Competenze Tecniche: Padronanza assoluta nelle lavorazioni di pesce (crudo e cotto) e nella gestione di antipasti, primi e secondi.
• Autonomia: Capacità di gestire la propria linea e le comande in totale indipendenza.
• Attitudine: Precisione maniacale, attenzione ai dettagli e ottime doti organizzative.
• Passione: Una visione culinaria moderna capace di tradursi in piatti equilibrati e valorizzanti.

Contratto

Contratto: Tempo determinato per la stagione estiva (marzo-ottobre) con concrete possibilità di prolungamento del rapporto.

Impegno: Full-time, 6 giorni su 7 con turni misti organizzati in base alle esigenze della cucina.

Compenso: Retribuzione netta mensile di 2.000€- 2.500€, con possibilità di adeguamento in base alle reali competenze e all'esperienza maturata.

Competenze necessarie

• Antipasti
• Autonomia gestione della posizione
• Gestione comande della cucina
• Piatti freddi
• Primi piatti
• Secondi piatti