Capo partita

Capo Partita – Terrazza Calabritto MilanoChi siamo

Terrazza Calabritto nasce il 1° maggio 2001 nel cuore di Napoli, a pochi passi dal suggestivo lungomare di Mergellina. Fin dagli inizi, il ristorante si distingue per la sua capacità di unire tradizione e innovazione, dando vita a una cucina raffinata che racconta la storia e l’identità della gastronomia partenopea.

In breve tempo, il locale diventa uno dei punti di riferimento della città, conquistando l’attenzione e il riconoscimento della critica enogastronomica nazionale e internazionale. L’attenzione maniacale alla qualità delle materie prime, la cura dei dettagli, l’eleganza del servizio e la costante ricerca dell’eccellenza hanno contribuito a rendere Terrazza Calabritto una destinazione privilegiata non solo per gli amanti della buona cucina, ma anche per personalità di spicco del mondo culturale, imprenditoriale e artistico.

Nel 2017 la nostra realtà decide di esportare la propria esperienza e il proprio know-how anche fuori dalla Campania, inaugurando una nuova sede a Milano, in zona Montegrappa. L’obiettivo è stato sin da subito quello di far conoscere l’anima autentica della nostra cucina al pubblico milanese e internazionale, mantenendo inalterati i principi di qualità, ospitalità e passione che ci contraddistinguono.

Oggi, Terrazza Calabritto Milano è sinonimo di eleganza, raffinatezza e spirito partenopeo, un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, e dove ogni piatto diventa un’esperienza sensoriale unica.

Il ruolo: Capo Partita

Per la nostra sede di Milano, siamo alla ricerca di un/una Capo Partita motivato/a e appassionato/a da inserire stabilmente nel nostro team di cucina.

Il/la candidato/a selezionato/a avrà un ruolo chiave all’interno della brigata: sarà infatti responsabile della gestione completa della propria partita, dalla preparazione alla cottura e presentazione dei piatti, garantendo che ogni portata sia in linea con gli standard qualitativi ed estetici che contraddistinguono la nostra proposta gastronomica.

Tra le responsabilità principali rientrano:

• Organizzare e supervisionare il lavoro della propria partita, coordinando eventuali commis o aiuti di cucina.
• Garantire la corretta esecuzione delle ricette e il rispetto dei tempi di servizio.
• Curare la presentazione dei piatti secondo le linee guida estetiche del ristorante.
• Assicurare la perfetta conservazione delle materie prime e il corretto utilizzo delle attrezzature.
• Applicare e rispettare scrupolosamente le norme igienico-sanitarie e gli standard HACCP.
• Collaborare con lo Chef e gli altri Capi Partita per il buon funzionamento della cucina e per la riuscita complessiva del servizio.

Chi cerchiamo

Cerchiamo una persona capace di unire tecnica, organizzazione e passione, che sappia lavorare in squadra e allo stesso tempo garantire autonomia e precisione.

Requisiti indispensabili

• Esperienza minima di 3 anni nel ruolo di Capo Partita, maturata in ristoranti di livello alto o fine dining, sia in Italia che all’estero.
• Diploma alberghiero o titolo equivalente.
• Ottima conoscenza delle principali tecniche di cucina.
• Competenza specifica nella lavorazione dei crudi, con attenzione alla freschezza, alla qualità e alla sicurezza alimentare.
• Capacità di lavorare in autonomia, mantenendo rapidità di esecuzione e costanza nella qualità.
• Cura del dettaglio, precisione e spiccato senso estetico.
• Conoscenza approfondita delle norme HACCP e attenzione scrupolosa all’igiene.
• Buone doti organizzative, spirito di collaborazione e capacità di gestione dello stress.
• Flessibilità e disponibilità a lavorare su turni.
• Residenza o domicilio a Milano.

Perché lavorare con noi

Entrare a far parte del team di Terrazza Calabritto significa unirsi a una realtà dinamica e ambiziosa, che valorizza i talenti e investe nella crescita delle persone. Offriamo un ambiente di lavoro stimolante, in cui la passione per la cucina e l’attenzione al cliente sono al centro di ogni attività.

Sarai parte di una brigata coesa e guidata da valori come professionalità, rispetto e collaborazione, con la possibilità di crescere professionalmente e contribuire con il tuo talento alla continua evoluzione del nostro progetto.

Dettagli dell’offerta

• Contratto: full time, in sede.
• Sede di lavoro: Milano, Italia (zona Montegrappa).
• Inizio: inserimento immediato previa selezione.

Come candidarsi

Se ti riconosci in questo profilo e desideri entrare a far parte di un team che fa dell’eccellenza il proprio tratto distintivo, inviaci il tuo CV aggiornato corredato di lettera di presentazione.

Terrazza Calabritto – Milano

Dove la passione incontra la tradizione e si trasforma in innovazione.